Video by eumatheusmartinsm

Como saber se a sua padaria tem funcionários demais? Essa pergunta costuma incomodar muitos donos, porque quando a venda cai, a primeira sensação é estou com pouca gente. Mas muitas vezes o problema é justamente o contrário. Vou te mostrar um jeito simples de analisar isso. Primeiro, pegue o seu faturamento mensal, agora divida pelo número total de funcionários.

O resultado é quanto cada colaborador está gerando de faturamento. Por exemplo, uma padaria que fatura 280 mil reais por mês e tem 20 funcionários, cada funcionário está gerando cerca de 14 mil reais. Esse indicador sozinho não resolve tudo, mas ele já acende vários alertas. Porque se a sua equipe cresce, mas o faturamento não acompanha,

alguém vai acabar pagando essa conta. E normalmente é o lucro. Mas atenção, ter funcionários demais não significa necessariamente mandar alguém embora. Na maioria das vezes, o programa está em outro lugar. Funcionários fazendo tarefas que poderiam ser automatizadas, pessoas paradas em horários de baixo movimento, escalas mal distribuídas, processos que obrigam três pessoas a fazer um trabalho que duas fariam tranquilamente.

Eu já vi padarias contratando mais gente, quando o verdadeiro problema era a falta de organização. Por isso, antes de aumentar a equipe, faça uma pergunta simples. Se eu contratar mais uma pessoa amanhã, Ela vai aumentar as vendas ou apenas aumentar os custos? Porque funcionário que não produz vira despesa. E aí me conta, hoje você sabe quanto cada colaborador gera de faturamento na sua operação?